Comforting Vegan Champignon Soep

Comforting Vegan Champignon Soep

Deze soep is perfect voor een luie regenachtige dag. Simpel en binnen 20 minuten op tafel. Ik heb deze soep veganistisch gemaakt zodat het binnen het #SSD Sit Smart Dieet past. Ook goed voor iedereen die noodgedwongen met z’n bureaustoel vast geplakt zit.

4 personen Tijd 20 min

Nodig 2 koekenpannen 1 blender

Ingrediënten

2 L-water

Groentebouillon

1 grote bak champignons

1 grote Ui

3 teentjes knoflook

1 aardappel of zoete aardappel

2 tl Oven kruiden (AH)

Een flinke scheut Soja of Haver cuisine

Zout en peper naar smaak

Peterselie

Sesamolie

Schil de aardappel en doe deze samen met de groentebouillon in een pan. Snijd ondertussen de knoflook de ui en de champignons. Bak in 1 koekenpan de champignons en in de andere bakpan de ui en de knoflook. Wanneer het ui knoflook mengsel gaar is doe het in de blender samen met 2 champignons, de aardappel, een deel van de bouillon, een scheut soja of haverroom en de ovenkruiden. Blender dit 1 minuut op full speed. Doe daarna de vloeistof terug in de overgebleven bouillon en doe de rest van de champignons erbij. Garneer met wat peterselie en sesamolie.

Geef een reactie

Sluit Menu